将恋爱、分手当做是人生历练的三星座,只有经历多了才能积累经验三道广东特色油而不腻的菜肴,快来关注收藏凉拌干豆腐,水煮肉片,蟹黄豆腐,橙皮烧排骨的做法

【淡菜】的做法大全

糙米的功效是什么?有没有人晓得?
夏日进补其实效果更好!七款热卖炖品。
适合秋天的10款汤, 润燥降火, 滋润身体, 新手也能学会做!
淡菜小知识

淡菜并非蔬菜,而是贻贝科动物的贝肉干制品,南方叫青口,北方俗称海虹。其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品,凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。下面南日岛林掌柜为亲介绍几款菜谱:

1
淡菜萝卜汤
淡菜萝卜汤

食材:淡菜干100g,白萝卜500g,生姜、胡椒粉、肉糜适量。

做法:1.南日岛淡菜干提前用清水泡发处理干净,再加水烧开焯一遍。

3.萝卜去皮切丁,开水锅里焯烫一遍,过凉水。

4.热锅凉油,煸香姜末,加人肉糜翻炒变色。

5.加入处理好的萝卜,淡菜。

6.翻炒十几秒。

7.加水换砂锅加盐,鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开。

8.最后撒点胡椒粉就可以。

小贴士:1.萝卜焯水可以去除一部分的腥辣味。

2.淡菜是靠足丝固着在海底岩石上生活的,烹饪时要把足丝掐掉。

2
淡菜干香菇粥

淡菜干香菇粥

食材:淡菜干1把,大米3把,干香菇4个,油、盐、香葱适量,生姜3片。

做法:1.备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开;大米提前十分钟泡发)。

2.南日岛淡菜泡开后,把足丝扯掉。

3.把清洗干净的淡菜干,大米放锅里。加入姜片,几滴花生油,适量水开始煲。

4.香菇切成丁。

5.粥煲开后把香菇丁加入。

6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。

小贴士:1.淡菜干需提前一小时左右泡发,这样才容易取出足丝,清洗干净。

2.淡菜本身非常鲜美,所以粥里不需加酱油都很鲜。

3
淡菜炖排骨

淡菜炖排骨

食材:淡菜干50克,排骨100克,大料1个,盐、胡椒粉,味精各适量。

做法:1.南日岛淡菜洗净后温水泡10-15分钟;

2.把排骨斩成小块,洗净沥干水分;

3.木耳和黄花菜洗净备用;

4.姜去皮拍破;

5.将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净;

6.将排骨、姜、大料和适量清水,上火烧沸,再改用水火炖约1小时;

7.放入泡好的淡菜,把木耳和黄花菜一起放入,再炖约20分钟;

8.捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

小贴士:淡菜干需提前泡发,取出足丝,清洗干净。

淡菜的营养价值及功效:

一、淡菜的营养价值

淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。

另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

二、淡菜的功效与作用

1.补肝肾,益精血。特别适合气血不足,营养不良者食用。

2.助肾阳,对老年人肾阳虚有帮助,搭配麻雀肉炖食效果更佳。

3.消瘿瘤,淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

4.补虚敛汗,体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

把“家常菜谱”订阅号顶置,再也不怕错过最新的好文章啦!

责任编辑:将恋爱、分手当做是人生历练的三星座,只有经历多了才能积累经验